使用中性清潔劑，並用軟質清潔海綿，將橄欖木製用品表面髒污洗淨；切勿使用強酸強鹼或號稱強力去污化學藥劑，不僅會傷害木頭表面，更可能因殘留而在料理時沾染食材。

若砧板或鍋鏟等橄欖木用具，沾染如血水、魚腥或是較油食材，可用小蘇打粉、檸檬（含皮）或是稀釋白醋，搭配溫水在表面擦拭或短暫浸泡後，用溫水洗淨，即可去除這些惱人的污漬。

使用乾淨布料，擦去殘留水份，將橄欖木砧板或鍋鏟等料理工具，置放於室內通風處陰乾即可；切勿在大太陽下曝曬，也不要將其放入洗碗機或烘碗機，以免造成彎曲、變形或是龜裂。

每2至3週，在木製用品乾燥情況下，使用廚房專用木頭保養油，與乾淨布料，輕輕擦拭木頭表面，能常保其色澤亮麗並減少發霉機率；因台灣屬高溫潮濕環境，建議不要使用食用油來保養（橄欖油、葡萄籽油、葵花油等），因食用有與空氣及木頭內微生物接觸後，造成腐敗機率高，且會導致油耗味，因此我們推薦使用拜訪森林通過NSF最高級別3H等級檢測的木質餐廚用品保養油即可。