橄欖木網路謠傳詳解

論述型文章分兩部份(另一篇原料價格篇請期待),這篇我會著重在消費者對橄欖木商品的各種疑慮解說與回答。歡迎大家分享,也希望大家分享,請放心;目的讓大家對使用木頭餐具商品能有更正確的概念。問答很直接,但請仔細閱讀,不要當標題黨喔。

Q:橄欖木會發黴嗎?

A:會!橄欖木不是不發黴,橄欖木在潮濕、且有孢子的環境,絕對發黴;但在多數良好使用情況下,橄欖木不那麼容易發黴。
想想浴室,連塑膠瓶底、磁磚這種非生物材質都能發黴;有些砧板提到不發黴,有可能是經特殊配方有保護層或特殊材料融合,大家可以經由仔細查詢、閱讀產品商提供說明,來購入。

Q:橄欖木砧板切東西會有刀痕嗎?會不會滋生細菌?

A:有!橄欖木是木,刀是金屬,怎麼切都會有痕跡;滋生細菌不是因為刀痕,是因為沒乾燥(重要、畫線),讓微生物有機會因水分而滋生在木頭上。

Q:那我要怎麼保存橄欖木,或其他木製餐具

A:超簡單!常用的,就用普通中性洗碗精清洗後,拿乾淨的布擦乾(此處注意,如果拿那種每天擦桌子的布來擦,想想多少細菌,怎麼可能橄欖木會不滋生任何東西?)吊掛或立著陰乾;很少用的橄欖木產品,請在清潔乾燥後,上一層薄油(非植物或食品性),吊掛在通風處;切忌包在塑膠袋裡面,甚至是悶在抽屜櫃子裡,絕對提高發黴或長微生物的風險。

Q:我可以烘碗機消毒木頭用品嗎?

A:可以!但是通常烘碗機都通過溫度和物理性質的光照(例如紫外線)來消毒,這跟把木頭放在太陽下乾燥曝曬,會裂會彎是一樣道理,短期看不出來,長期可能會減低橄欖木(各種木餐具)使用壽命。

Q:我一定要上保養油嗎?

A:不用!大部份的使用者,遵守擦乾陰乾,洗滌後,乾燥的橄欖木,顏色會呈現乾燥的淺色,但在此保養情況,並不會有問題,只是如果喜歡橄欖木保持光澤,顏色瑰麗,保養油或蜂蠟,的確是可以達到此效果,還能減少木頭發黴、微生物滋生、龜裂、撫平表面木纖維毛躁等情況產生。

Q:那我可以用橄欖油保養嗎?

A:可以!如果該產品,你每天使用完都下水清洗的非常乾淨,連保養油都洗得乾淨,那可以;如果沒有,可能好幾天用一次,千萬不要用非精鍊過的食品植物油,一定會有油耗味或造成腐敗跟微生物滋生,請選用食品接觸安全的礦物油、餐具用品專用保養油、食品安全調和蜂蠟、精鍊過已無食物性質(且安全合格的)植物油。

Q:為什麼我買橄欖木回家洗都流出黃黃的水?為什麼木頭舔起來鹹鹹苦苦的?

A:橄欖木製造經過打磨,因出貨前絕對不能下水,僅用高壓氣噴槍、跟乾淨布料去除打磨產生的木粉,因此第一次一定要洗滌,也可能把木粉洗出產生黃色感覺;另外倉庫的上油保養,也可能析出木頭本身的微量有機物、礦物質、木頭本身色素,這些不僅會讓一開始沖洗產生顏色,更可能讓木頭舔起來有點鹹味、或苦味,道理就跟今天隨意切開原木料,舔起來一定有各種味道是一樣道理,原木本來就充滿各種礦物質、有機無機物,多次沖洗跟使用,可以減緩或是讓這種現象消失。

Q:橄欖木是不是特別好,比其他木頭或材料好?

A:沒有!任何木頭、竹料、不鏽鋼、專用塑料、不鏽鋼、玻璃、陶瓷甚至美耐皿,只有用對地方,用對方法,符合您的經濟負擔,跟日常使用習慣,就是最好的材料。

Q:那有上漆有拼接的木頭,就是有毒、有危險嗎?

A:錯!大錯特錯!特別澄清!絕大部分、歐美、台灣製造商,餐具上的漆、拼接料都要符合食安法規,因此大部份都是安全無虞,只是需要仔細閱讀不同廠商對不同材料的使用說明:例如有沒有溫度限制、有沒有脫漆後是否可使用限制、有沒有可切割限制...等等。

Q:那有上漆有拼接的木頭,就是有毒、有危險嗎?

A:錯!大錯特錯!特別澄清!絕大部分、歐美、台灣製造商,餐具上的漆、拼接料都要符合食安法規,因此大部份都是安全無虞,只是需要仔細閱讀不同廠商對不同材料的使用說明:例如有沒有溫度限制、有沒有脫漆後是否可使用限制、有沒有可切割限制...等等。

Q:聽說橄欖木有抑菌效果?

A:沒有!目前研讀到的論文,橄欖木抑菌的部份,是因為橄欖樹的木焦油*1(文本翻譯),這種木焦油可能隨時間跟洗滌流逝,而且需要純化精鍊,效果更好,有些地區古老巫醫,也會拿橄欖木木焦油來治病,但這是歷史跟論文研究,我們不會拿來當宣傳或是推廣,因為目前沒有相關研究這樣說;另外的確有一些論文研究,使用一般砧板上的菌種*23(大腸桿菌、李斯特菌或沙門氏菌為主)培養在PP/PE(部份砧板材料)跟木頭材料上,發現細菌在固定時間滋生量與數值,木頭的確是比較低,但那不是沒有,那就是有在滋生,所以我們並沒有宣稱橄欖木可以抑菌,請生熟食分開使用,並在使用後進行清洗與保養。

以上,就是所有實體、線上客服,最最最常接收到的商品問題,歡迎轉發、也拜託轉發,讓大家對木頭餐廚用品擁有基本知識。下一篇我會針對木頭餐廚用品,產業圈、價格、採購製造商與未來走向等,詳細論述,希望能讓一般消費者對木頭餐具用品,不會有那麼多不安跟疑慮,也能讓整個產業圈更好。
1*Antibiotic Effect of Wild Olive Wood Tar Oil Growing in Albaha District, Saudi Arabia
2*WOOD vs PLASTIC CUTTING BOARDS
3*Cutting Boards of Plastic and Wood Contaminated Experimentally with Bacteria
錯字標點有錯誤歡迎大家踴躍更正讓我的指導教授(誤)輕鬆一點?!!?哪裡來的教授?
橄欖木基礎清潔保養>>
以下一般大眾不用看喔~~~~
PS:同業、競品對手,如果要轉發,就連同粉絲頁貼文轉發,禁止複製、貼上,或是移植在你們網站內複製貼上,利用文字進行商業行為,我們一律採取必要法律行動。