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為什麼木頭餐廚用品需要保養油品？

阻隔空氣水分減低黴菌產生機率。
創造穩定環境減少細菌孳生。
維持組織含油度預防龜裂與變形。
木頭紋路花色更顯瑰麗。

我該如何選擇合適的保養油品？

無色無味不影響食物或產生油耗味。
非食品油(防止接觸空氣腐敗)。
調和蜂蠟油或達到3H等級礦物油。
接觸人體或接觸食物安全。

橄欖木保養油品使用步驟

步驟1.清潔乾淨並保持乾燥

按清潔步驟，正確清潔橄欖木產品，在木製用品乾燥情況下(木頭無上漆狀況，常溫常壓之下不可能達到含水率0%，因此清洗過後經通風處吊掛，表面觸碰乾燥即可上油保養)，使用乾淨布料或廚房紙巾擦拭表面灰塵，再繼續上油品步驟。

步驟2.塗抹保養油品

使用廚房專用木頭保養油或木質專用蜂蠟油，乾淨布料或廚房紙巾，輕輕擦拭木頭表面，直至油品完全覆蓋產品；40公分大小砧板建議單面使用約50元硬幣大小油品，直接傾倒或沾取於產品表面，因各產品面積與含水率不同，可慢慢增添油品至足夠份量；另外例如砧板側面、掛孔內部、鍋鏟手柄等等，皆常常忘記上油保養，請多加留意與耐心照護。

步驟3.擦拭多餘油品

待油品擦拭整體均勻，使用乾淨布料或廚房紙巾，輕輕擦拭木頭表面，拂拭多餘油品，避免油品過多造成桌面或區域沾染；液態油品因吸收較快速，產品表面常有留有液態油脂，蜂蠟類型的油品，則可自行判斷是否需要立刻擦拭，也可於靜置吸收後，再行擦拭表面多餘油、蠟品。

步驟4.靜置油品吸收與產品使用

液態油品擦拭多於油脂，即可立刻使用，若時間充足建議靜置或吊掛，等待4-6小時，表面毛孔皆吸收油品再行使用。蜂蠟型產品，均勻擦拭後，建議靜置少12-24小時，輕摸木頭表面，形成薄膜狀保護層，再行使用。上述方式除非靜置時因外物或灰塵沾染，使用保養品為食品等級或天然蜂蠟，無須另外下水清洗，即可如常使用橄欖木產品。