為什麼木頭餐廚用品需要保養油品

  • 阻隔空氣水分減低黴菌產生機率。
  • 創造穩定環境減少細菌孳生
  • 維持組織含油度預防龜裂變形
  • 木頭紋路花色更顯瑰麗

我該如何選擇合適的保養油品?

  • 無色無味不影響食物或產生油耗味
  • 非食品油(防止接觸空氣腐敗)
  • 調和蜂蠟油或達到3H等級礦物油
  • 接觸人體或接觸食物安全

橄欖木保養油品使用步驟

步驟1.清潔乾淨並保持乾燥

按清潔步驟,正確清潔橄欖木產品,在木製用品乾燥情況下(木頭無上漆狀況,常溫常壓之下不可能達到含水率0%,因此清洗過後經通風處吊掛,表面觸碰乾燥即可上油保養),使用乾淨布料或廚房紙巾擦拭表面灰塵,再繼續上油品步驟。

步驟2.塗抹保養油品

使用廚房專用木頭保養油或木質專用蜂蠟油,乾淨布料或廚房紙巾,輕輕擦拭木頭表面,直至油品完全覆蓋產品;40公分大小砧板建議單面使用約50元硬幣大小油品,直接傾倒或沾取於產品表面,因各產品面積與含水率不同,可慢慢增添油品至足夠份量;另外例如砧板側面掛孔內部鍋鏟手柄等等,皆常常忘記上油保養,請多加留意與耐心照護。

步驟3.擦拭多餘油品

待油品擦拭整體均勻,使用乾淨布料或廚房紙巾,輕輕擦拭木頭表面,拂拭多餘油品,避免油品過多造成桌面或區域沾染;液態油品因吸收較快速,產品表面常有留有液態油脂,蜂蠟類型的油品,則可自行判斷是否需要立刻擦拭,也可於靜置吸收後,再行擦拭表面多餘油、蠟品。

步驟4.靜置油品吸收與產品使用

液態油品擦拭多於油脂,即可立刻使用,若時間充足建議靜置或吊掛,等待4-6小時,表面毛孔皆吸收油品再行使用。蜂蠟型產品,均勻擦拭後,建議靜置少12-24小時,輕摸木頭表面,形成薄膜狀保護層,再行使用。上述方式除非靜置時因外物或灰塵沾染,使用保養品為食品等級或天然蜂蠟,無須另外下水清洗,即可如常使用橄欖木產品。

拜訪森林橄欖木保養油(蠟)介紹

食品級木質餐廚用品保養油

食品級礦物油廣泛運用於食品、藥物、美妝產品等的製造上。

拜訪森林的食品級礦物油供應商取得NSF*的3H認證,通過食品安全最高檢測的等級,是為對人體無害之油品,僅有通過3H認證才可直接或間接與食品和藥品接觸。

*NSF是世界衛生組織(WHO)的指定合作中心,是食品安全產品認證的全球領導者。

經過NSF的檢測並達到NSF標準的產品,意味著該產品在如下方面得到確認:

  • 1.製造商僅使用FDA批准的原材料
  • 2.產品通過了許多NSF測試,涉及材料安全性、構造和產品性能
  • 3.確保有害化學物質不會滲入並污染客戶的食物
  • 4.產品是安全的,不會帶有細菌  

NSF認證並非一次性的測試,它在未事前告知的情況下執行工廠檢查,並在往後定期現場檢查生產設施,以及定期重覆測試產品,以便持續確保最高的標準。

冷壓亞麻仁油基底-手工蜂蠟護木油(蠟)

拜訪森林蜂蠟油製造僅添加兩種原料:純天然提煉蜂蠟與德國的冷壓亞麻仁油;蜂蠟為蜜蜂築巢的副產物,原始蜂蠟經融煉萃取後,質地較硬,需融合液體類油品,方得以使用

我們採取使用冷壓亞麻仁油一方面較無須經過化學淬鍊,冷壓產生之亞麻仁油與蜂蠟融製後並不會產生濃厚味道,也因此拜訪森林蜂蠟保養油使用於砧板餐具時,並不會產生異味影響食物風味。

蜂蠟其塗抹推勻程度不如礦物油容易,需要使用乾淨布面在橄欖木表面來回推勻,且乾燥吸收時間較長相對的,因其蜂蠟獨特性,待油品乾燥,會於木質表面產生薄膜,停留在橄欖木的耐久度相對較長。

礦物保養油與蜂蠟保養油(蠟) 比較表

保養油品與工具

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