橄欖木清潔與保養

天然無上漆的橄欖木，擁有許多細緻的毛孔，能隨著使用環境變化；正確的保養步驟，就如同保養肌膚一樣，不僅延長橄欖木的使用壽命用、保持良好的外觀，更保護了使用者的安全問題，例如避免細菌或黴菌的增生，盡可能防止因過於乾燥或溫度變化造成的龜裂；保養橄欖木並不困難，順著以下的解說，就能達成以上的目；善待工具，也善待自己。

|目錄|

前言

清潔步驟

保養步驟

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橄欖木清潔步驟

步驟1.溫和洗淨

使用中性清潔劑，並用軟質清潔海綿，將橄欖木製用品表面髒污洗淨；切勿使用強酸強鹼或號稱強力去污化學藥劑，不僅會傷害木頭表面，更可能因殘留而在料理時沾染食材。

步驟2.去除腥味及較重油汙

若砧板或鍋鏟等橄欖木用具，沾染如血水、魚腥或是較油食材，可用小蘇打粉、檸檬（含皮）或是稀釋白醋，搭配溫水在表面擦拭或短暫浸泡後，用溫水洗淨，即可去除這些惱人的污漬。

步驟3.擦乾並於通風乾燥處陰乾

使用乾淨布料，擦去殘留水份，將橄欖木砧板或鍋鏟等料理工具，置放於室內通風處陰乾即可；切勿在大太陽下曝曬，也不要將其放入洗碗機或烘碗機，以免造成彎曲、變形或是龜裂。

步驟4.定期上保養油

每2至3週，在木製用品乾燥情況下，使用廚房專用木頭保養油或木質專用蜂蠟油，與乾淨布料，輕輕擦拭木頭表面，能常保其色澤亮麗並減少發霉機率；因台灣屬高溫潮濕環境，建議不要使用食用油來保養（橄欖油、葡萄籽油、葵花油等），因食用有與空氣及木頭內微生物接觸後，造成腐敗機率高，且會導致油耗味。

橄欖木保養步驟

步驟1.清潔乾淨並保持乾燥

按清潔步驟，正確清潔橄欖木產品，在木製用品乾燥情況下(木頭無上漆狀況，常溫常壓之下不可能達到含水率0%，因此清洗過後經通風處吊掛，表面觸碰乾燥即可上油保養)，使用乾淨布料或廚房紙巾擦拭表面灰塵，再繼續上油品步驟。

步驟2.塗抹保養油品

使用廚房專用木頭保養油或木質專用蜂蠟油，乾淨布料或廚房紙巾，輕輕擦拭木頭表面，直至油品完全覆蓋產品；40公分大小砧板建議單面使用約50元硬幣大小油品，直接傾倒或沾取於產品表面，因各產品面積與含水率不同，可慢慢增添油品至足夠份量；另外例如砧板側面、掛孔內部、鍋鏟手柄等等，皆常常忘記上油保養，請多加留意與耐心照護。

步驟3.擦拭多餘油品

待油品擦拭整體均勻，使用乾淨布料或廚房紙巾，輕輕擦拭木頭表面，拂拭多餘油品，避免油品過多造成桌面或區域沾染；液態油品因吸收較快速，產品表面常有留有液態油脂，蜂蠟類型的油品，則可自行判斷是否需要立刻擦拭，也可於靜置吸收後，再行擦拭表面多餘油、蠟品。

步驟4.靜置油品吸收與產品使用

液態油品擦拭多於油脂，即可立刻使用，若時間充足建議靜置或吊掛，等待4-6小時，表面毛孔皆吸收油品再行使用。蜂蠟型產品，均勻擦拭後，建議靜置少12-24小時，輕摸木頭表面，形成薄膜狀保護層，再行使用。上述方式除非靜置時因外物或灰塵沾染，使用保養品為食品等級或天然蜂蠟，無須另外下水清洗，即可如常使用橄欖木產品。

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