認識橄欖木-橄欖樹的故事


橄欖木生命旅程

永續種植

橄欖樹是一種非常環保的經濟作物,就像葡萄莊園,多為家族經營,以永續的方式代代種植,不隨意經濟作物資源。橄欖樹的果實,將會被採收製成橄欖油與其他相關食品、保養品等,從果實到樹葉甚至木料本身都具有經濟價値。

 

退役取料

拜訪森林取用無法生產橄欖油或是難以管理的橄欖樹原材,小型木料至少需要50年,大型木料則需要100-300年以上生長期;在合法的規範下進行採伐與下一輪新的種植。

 

取材與分割

採伐後樹幹,會依照木料商需求或是樹木本身裝況,進行板料或是塊料切割,一般會依照需要分切為2公分至20公分不等的板料,國際市場也有整木樹幹分切,不過擁有整塊原料,完整可加工木質部位,則又特別稀少;因此在製造商或品牌商採購橄欖木原料,成為一門最難的課題。

 

橄欖木料乾燥

分切後,橄欖樹幹木質部含油含水量極高,一般原產地如義大利或突尼西亞,在常溫常壓空氣中,需要耗時兩年以上才得以到達可加工的程度,一些潮濕地區例如台灣則需要更長的時間;有賴於科技進步,運用純熟的台灣烘木技術,搭配監測等,則可縮短木料乾燥時間為3個月至半年。

 

加工與產品開發

乾燥後的木料,拜訪森林則依照其厚薄與型態,進行原型分切,打板放樣的工作,決定了砧板類的基礎造型,仰賴先期對板料的判別,與後期在打磨儲放上的技術,將這些有特色的砧板送到消費者手上;鍋鏟與其他商品製作,則取決於設計師與各工坊加工師傅的溝通,像是桿麵棍用的車子技術,鍋鏟前期的刀頭挖切,因橄欖木硬度極高,大部分工序還是脫離不了人工,使得開發設計與加工製造,成了高度相互仰賴的作業,也因此拜訪森林每次的開發,都能帶給使用者最棒的體驗。


橄欖樹介紹

橄欖樹與牠們的產地

現用於製作橄欖油,與木製餐廚用品的橄欖樹,為油橄欖品種(學名:Olea europaea,又稱木犀欖),本種原產於地中海盆地沿海地區,目前世界五大產橄欖國排名為:西班牙、義大利、希臘、土耳其與突尼西亞;拜訪森林目前進口橄欖木原材料90%來自義大利,其餘則是突尼西亞。

 

橄欖樹(油)的歷史

橄欖樹在宗教上被賦予的文化,大部分的人已經知道,鮮為人知的是,橄欖木質部因含油量高,潮濕的時候即可燃燒,這使得橄欖樹除了因為種仁可作為食用油之外,早在公元前4500年便已馴化成人為種植的經濟作物,在土耳其、希臘、突尼斯、阿爾及利亞、摩洛哥等國家和地區,考古證據皆有橄欖油使用與製造痕跡,包括礦坑,沖壓設備,油燈,油罐,橄欖木製品和花粉陶器等,西方與中東歷史實則與橄欖樹密不可分。

 

橄欖樹運用

除了橄欖種子與果肉,被大量運用於食用油、食品、配料等等,橄欖木的運用更是廣泛,許多雜枝木料成為農家重要的熱能來源,也發展出各式的橄欖木製品,例如歐洲家戶必備的橄欖木砧板、托盤、鍋鏟與工具等等;更令人驚奇的是古埃及運用橄欖葉做為滋補食品,摩洛哥傳統醫學中更使用橄欖葉來穩定血糖,近期對橄欖多酚的研究,也使得許多藥草茶與食譜加入橄欖葉使用,橄欖樹可謂是全身都是寶的高經濟價值作物。

 

蜜餞橄欖與油橄欖

值得一提的是,對於亞洲如台灣等地所產之蜜餞橄欖,與採油的油橄欖為不同品種,甚至是天差地別,以熟知的植物來說,桂花更近親於油橄欖樹同為木犀科;蜜餞橄欖則屬橄欖科的常綠喬木,其橄欖果醃製後可食用,營養價值極高;近期則有許多植栽景觀公司,透過本土油橄欖的馴化,像是銀葉橄欖就常出現在景觀植栽的市場;無論使哪一種植物,皆有其優點與重要性,在認識橄欖木的時候,多多去了解這些資訊,更能增添許多樂趣與知識。


本文作者 

|拜訪森林團隊|


於2015年創立,為台灣橄欖木品牌。相信產品不該盲目追隨熱潮,而是從數據科學與市場需求尋找最佳方案,第一個台灣橄欖木自有品牌,在少量中文橄欖木知識中立下根基。團隊在美學、產品結構、使用者心理等專業領域,擁有十年以上的經驗,在實用與創新之間,始終在找尋最佳平衡點,每一次發問,都是為了給您更好的答案。



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