橄欖木製品網路謠傳詳解

隨著橄欖木製品產業在台灣蓬勃發展，從原料商到品牌方如雨後春筍般百家齊放，市場的成熟同時也帶來混亂；在主要的網路平台有著各種對橄欖木的論述，當然也出現許多荒謬而扭曲的說法；我們根據過往服務數千位客戶、使用過幾十噸原料與探索，大量數據與國際論文研究分析，提供視聽者與消費者更公開的資訊；唯有資訊公開，市場才能更加穩定，世界也能更加公平。

|目錄|

前言

內容

結論

參考資料

延伸閱讀-橄欖木清潔與保養

橄欖木精選推薦

聽說橄欖木可以抗發黴？

橄欖木不是不發黴，橄欖木在潮濕、且有孢子的環境，絕對發黴；但在多數良好使用情況下，橄欖木不那麼容易發黴。想想浴室，連塑膠瓶底、磁磚這種非生物材質都能發黴；有些砧板提到不發黴，有可能是經特殊配方有保護層或特殊材料融合，大家可以經由仔細查詢、閱讀產品商提供說明，來購入。

橄欖木砧板切東西真的沒有刀痕嗎？不會滋生細菌？

橄欖木是木，刀是金屬，怎麼切都會有痕跡；滋生細菌不是因為刀痕，是因為沒乾燥（重要、畫線），讓微生物有機會因水分而滋生在木頭上。

橄欖木不用保養？可是也有人說要常保養？

橄欖木當然要清潔與保養！常用的橄欖木製品，就用普通中性洗碗精清洗後，拿乾淨的布擦乾（此處注意，如果拿那種每天擦桌子的布來擦，想想多少細菌，怎麼可能橄欖木會不滋生任何東西？）吊掛或立著陰乾；很少用的橄欖木產品，請在清潔乾燥後，上一層薄油（非植物或食品性），吊掛在通風處；切忌包在塑膠袋裡面，甚至是悶在抽屜櫃子裡，絕對提高發黴或長微生物的風險。

烘碗機消毒木頭用品才能殺菌對嗎？

通常烘碗機都通過溫度和物理性質的光照（例如紫外線）來消毒，這跟把木頭放在太陽下乾燥曝曬，會裂會彎是一樣道理，短期看不出來，長期可能會減低橄欖木（各種木餐具）使用壽命。

所有橄欖木都要上油保養油

不一定需要！大部份的使用者，遵守擦乾陰乾，洗滌後，乾燥的橄欖木，顏色會呈現乾燥的淺色，但在此保養情況，並不會有問題，只是如果喜歡橄欖木保持光澤，顏色瑰麗，保養油或蜂蠟，的確是可以達到此效果，還能減少木頭發黴、微生物滋生、龜裂、撫平表面木纖維毛躁等情況產生。

橄欖油是橄欖樹產物所以用來保養最好嗎？

是可以！但是要注意!!!如果該產品，你每天使用完都下水清洗的非常乾淨，連保養油都洗得乾淨，那可以；如果沒有，可能好幾天用一次，千萬不要用非精鍊過的食品植物油，一定會有油耗味或造成腐敗跟微生物滋生，請選用食品接觸安全的礦物油、餐具用品專用保養油、食品安全調和蜂蠟、精鍊過已無食物性質（且安全合格的）植物油。

橄欖木回家洗都流出黃黃的水是不是染色？為什麼木頭舔起來鹹鹹苦苦的？

橄欖木製造經過打磨，因出貨前絕對不能下水，僅用高壓氣噴槍、跟乾淨布料去除打磨產生的木粉，因此第一次一定要洗滌，也可能把木粉洗出產生黃色感覺；另外倉庫的上油保養，也可能析出木頭本身的微量有機物、礦物質、木頭本身色素，這些不僅會讓一開始沖洗產生顏色，更可能讓木頭舔起來有點鹹味、或苦味，道理就跟今天隨意切開原木料，舔起來一定有各種味道是一樣道理，原木本來就充滿各種礦物質、有機無機物，多次沖洗跟使用，可以減緩或是讓這種現象消失。

橄欖木是特高級木材比所有材料都好

任何木頭、竹料、不鏽鋼、專用塑料、不鏽鋼、玻璃、陶瓷甚至美耐皿，只有用對地方，用對方法，符合您的經濟負擔，跟日常使用習慣，就是最好的材料。

有上漆有拼接的木頭，就是有毒、有危險嗎？

錯！大錯特錯！特別澄清！絕大部分、歐美、台灣製造商，餐具上的漆、拼接料都要符合食安法規，因此大部份都是安全無虞，只是需要仔細閱讀不同廠商對不同材料的使用說明：例如有沒有溫度限制、有沒有脫漆後是否可使用限制、有沒有可切割限制…等等。

聽說橄欖木有抑菌效果？

沒有！目前研讀到的論文，橄欖木抑菌的部份，是因為橄欖樹的木焦油*1（文本翻譯），這種木焦油可能隨時間跟洗滌流逝，而且需要純化精鍊，效果更好，有些地區古老巫醫，也會拿橄欖木木焦油來治病，但這是歷史跟論文研究，我們不會拿來當宣傳或是推廣，因為目前沒有相關研究這樣說；另外的確有一些論文研究，使用一般砧板上的菌種*23（大腸桿菌、李斯特菌或沙門氏菌為主）培養在PP/PE（部份砧板材料）跟木頭材料上，發現細菌在固定時間滋生量與數值，木頭的確是比較低，但那不是沒有，那就是有在滋生，所以我們並沒有宣稱橄欖木可以抑菌，請生熟食分開使用，並在使用後進行清洗與保養。

結論

集結網路言論、線上客服，最最最常接收到的各種謠傳，一一破解，讓大家對木頭餐廚用品擁有基本知識。因為一些網路上資訊不足，造成許多人對橄欖木的誤會，本篇釋疑，希望能讓一般消費者對木頭餐具用品，不會有那麼多不安跟疑慮，橄欖木或許不是那麼適合每個人，但她的美好，卻值得細細品味，統整來說橄欖木有以下特性：不易發霉但終究是木頭，不可能在黴菌潮濕環境下安好；會有刀痕、盡量使用礦物油或蜂蠟油來保養、不可以放入烘碗機或洗碗機；養護橄欖木並不麻煩，了解更多、越容易上手。

參考資料：

1*Antibiotic Effect of Wild Olive Wood Tar Oil Growing in Albaha District, Saudi Arabia
2*WOOD vs PLASTIC CUTTING BOARDS
3*Cutting Boards of Plastic and Wood Contaminated Experimentally with Bacteria

本文作者

|拜訪森林團隊|